Lacón con grelos y pimentón agridulce: receta tradicional gallega

El lacón con grelos es uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega. Sencillo, contundente y lleno de sabor, es una receta imprescindible durante los meses de invierno y en las celebraciones tradicionales. En O Graneiro de Amelia te mostramos cómo preparar este clásico de la cocina gallega paso a paso.

Tiempo:
2,20h

Raciones:
4

Dificultad:
Baja

Ingredientes para preparar lacón con grelos

• Lacón salado: 2 kg aproximadamente
• Grelos frescos: 1 manojo
• Chorizos gallegos: al gusto
• Patatas: al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
• Pimentón agridulce
• Perejil fresco (opcional)

Cómo desalar el lacón correctamente

Antes de comenzar la receta es fundamental desalar el lacón para conseguir el punto justo de sal:

1. Coloca el lacón en un recipiente grande con abundante agua fría.
2. Déjalo a remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas (aproximadamente 3 veces al día).

Este paso es clave para obtener un lacón sabroso y equilibrado.

Preparación del lacón con grelos paso a paso

1. Una vez desalado, escurre el lacón y colócalo en una olla grande con abundante agua limpia.
2. Cuécelo durante aproximadamente 2 horas a fuego medio.
3. Cuando esté tierno, retira el lacón del agua y resérvalo.
4. En la misma agua de cocción, añade los chorizos y las patatas.
5. Pasados unos 20 minutos, incorpora los grelos y deja cocer todo junto entre 10 y 15 minutos más, hasta que estén en su punto.

Presentación y toque final

Coloca el lacón en una fuente y, en otra, las patatas, los chorizos y los grelos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea pimentón agridulce al gusto. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de perejil fresco.

Disfruta del auténtico sabor de Galicia

Este lacón con grelos tradicional es perfecto para compartir en familia y acompañar con un buen pan gallego. Utilizando productos de calidad, como los que encontrarás en O Graneiro de Amelia, el resultado será un plato lleno de tradición y sabor.

¡Buen provecho!