Orellas de Entroido: receta tradicional gallega paso a paso

Con el carnaval a la vuelta de la esquina, en O Graneiro de Amelia te invitamos a ponerte manos a la masa y preparar en casa este dulce tradicional, utilizando ingredientes de calidad como nuestra harina de trigo de molino de piedra, clave para conseguir unas orellas auténticas.

Tiempo:
60 min

Raciones:
4

Dificultad:
Baja

Ingredientes para las orellas de entroido gallegas

• 500 g de harina de trigo de molino de piedra
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 huevos medianos
• 120 ml de leche
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Un chorrito de anís
• 100 g de azúcar glas
• Aceite de girasol para freír

Cómo hacer orellas de entroido tradicionales

1. En un bol grande mezcla los huevos, la ralladura de limón y de naranja, la leche, la mantequilla derretida y el chorrito de anís. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

2. Añade la harina poco a poco, mezclando con una cuchara hasta obtener una masa compacta.

3. Enharina la superficie de trabajo y amasa con las manos durante unos 5 o 6 minutos. Deja reposar la masa unos 10 minutos y vuelve a amasar de nuevo.

4. Cuando la masa esté homogénea y elástica, forma una bola y déjala reposar tapada con un paño durante media hora.

5. Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en pequeñas porciones de unos 25-30 gramos. Estira cada porción con un rodillo hasta que quede muy, muy fina. Pellizca los extremos hacia el centro para darle la forma tradicional de oreja.

6. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén y fríe las orellas durante unos segundos por cada lado, hasta que estén bien doradas.

7. Retíralas y colócalas en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

8. Espolvorea con azúcar glas por encima. Si quieres un toque aún más aromático, puedes mezclar el azúcar con una cucharadita de canela.

Un dulce de carnaval con sabor a tradición

Las orellas de entroido gallegas son mucho más que un dulce: son tradición, fiesta y momentos compartidos. Preparadas con ingredientes naturales y harina de calidad, como la de O Graneiro de Amelia, el resultado es simplemente espectacular.

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Las orellas de entroido son el dulce estrella del carnaval gallego y una receta perfecta para conectar con la tradición usando ingredientes de calidad.