Potaje de Vigilia: receta tradicional de Semana Santa

El potaje de vigilia es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española durante la Semana Santa. Esta receta clásica combina garbanzos, espinacas y bacalao, creando un guiso nutritivo, sabroso y perfecto para los días de vigilia.

En O Graneiro de Amelia nos gusta recuperar las recetas de siempre, elaboradas con ingredientes sencillos y naturales. Hoy te enseñamos cómo preparar un auténtico potaje de vigilia paso a paso, ideal para disfrutar en casa en estas fechas.

Ingredientes para hacer potaje de vigilia

• 400 g de garbanzos secos
• 300 g de bacalao desalado
• 300 g de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Agua

Cómo hacer potaje de vigilia paso a paso

1. Remojar los garbanzos

La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en un bol con abundante agua y una pizca de sal. Déjalos hidratar durante al menos 10 o 12 horas.

2. Cocer los garbanzos

Escurre los garbanzos y colócalos en una olla con agua limpia y la hoja de laurel. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Si utilizas olla rápida, el tiempo se reducirá considerablemente.

3. Preparar el sofrito

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén dorados. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme.

4. Añadir el bacalao

Incorpora el sofrito a la olla con los garbanzos y añade el bacalao desalado cortado en trozos medianos. Cocina durante unos 10 minutos para que el pescado aporte su sabor al guiso.

5. Incorporar las espinacas

Agrega las espinacas frescas y cocina todo junto durante otros 5-10 minutos, hasta que las espinacas estén tiernas y el potaje tenga una textura sabrosa y equilibrada.

6. Ajustar el punto de sal

Prueba el potaje y ajusta la sal si es necesario. Ten en cuenta que el bacalao ya aporta un toque salado al plato.

Consejos para un potaje de vigilia perfecto

• Si quieres un caldo más espeso, puedes triturar unos pocos garbanzos y añadirlos de nuevo al guiso.
• El potaje está aún más sabroso si se deja reposar unos minutos antes de servir.
• Utilizar garbanzos de buena calidad mejora mucho el resultado final del plato.

Un plato tradicional para Semana Santa

Este potaje de vigilia con garbanzos, bacalao y espinacas es una receta llena de tradición y sabor, perfecta para disfrutar durante la Semana Santa o en cualquier momento del año.

En O Graneiro de Amelia apostamos por recuperar los sabores auténticos de la cocina tradicional, utilizando ingredientes naturales y de calidad.