Trenza de huevo de Pascua: receta tradicional casera de la Semana Santa gallega

La trenza de huevo es un dulce tradicional muy típico de estas fechas. Se trata de un pan dulce esponjoso, aromatizado con anís y ralladura de naranja, con una textura suave y un acabado ligeramente crujiente gracias al azúcar humedecido que se espolvorea por encima.

En la cocina de O Graneiro de Amelia nos encantan las recetas de siempre, elaboradas con ingredientes naturales y con el sabor auténtico de la repostería casera. Hoy compartimos contigo una receta paso a paso para preparar una deliciosa trenza de Pascua en casa.

Ingredientes para hacer trenza de huevo de Pascua

Para el prefermento

• 120 g de harina de fuerza
• 90 ml de leche entera
• 10 g de levadura fresca de panadería

Para la masa

• 600 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 200 ml de leche entera
• 2 huevos y 1 yema
• 150 g de azúcar
• Un chorrito de anís
• Ralladura de naranja
• 100 g de mantequilla
• Una pizca de sal

Para decorar

• 1 huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Cómo hacer trenza de Pascua paso a paso

1. Preparar el prefermento

El día anterior mezcla en un recipiente la harina, la leche y la levadura fresca. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea y deja reposar toda la noche. Este paso ayuda a conseguir una masa más aromática y esponjosa.

2. Preparar la masa

En un bol grande añade la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la levadura fresca, la pizca de sal, la ralladura de naranja, el chorrito de anís y el prefermento preparado previamente. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

3. Amasado

Deja reposar la masa durante unos 10 minutos. A continuación amasa durante aproximadamente 12 minutos y vuelve a dejarla descansar otros 10 minutos.

Corta la mantequilla en pequeños cubos e incorpórala poco a poco mientras continúas amasando hasta que quede completamente integrada.

4. Primer levado

Cubre la masa con un paño y déjala reposar aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

5. Formar las trenzas

Divide la masa en dos partes para hacer dos trenzas. Cada parte divídela en dos cordones de tamaño similar. Une los extremos presionando ligeramente y forma la trenza.

6. Segundo reposo

Coloca las trenzas en la bandeja del horno, píntalas con huevo batido y déjalas reposar durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, vuelve a pincelar con huevo batido y espolvorea el azúcar previamente humedecido con unas gotas de agua.

7. Horneado

Precalienta el horno a 180 ºC.

Hornea durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo hasta que las trenzas estén doradas.

Deja templar antes de servir… y ya tendrás listas tus trenzas de huevo de Pascua caseras.

Consejos para una trenza de Pascua perfecta

• Utiliza harina de fuerza de buena calidad para conseguir una masa más esponjosa.
• La mantequilla debe añadirse a temperatura ambiente.
• Respetar los tiempos de levado es clave para lograr una trenza suave y aireada.

Una vez lista, esta trenza de Pascua casera es perfecta para compartir en familia, acompañada de un café o chocolate caliente.