Orellas de Entroido: receita tradicional galega paso a paso

As orellas de entroido son un dos doces máis emblemáticos do entroido galego. Finas, crocantes e cheas de aroma a cítricos e anís, forman parte da nosa memoria gastronómica e das sobremesas máis agardadas desta época do ano.

Co entroido á volta da esquina, en O Graneiro de Amelia convidámoste a poñerte mans á masa e preparar na casa este doce tradicional, empregando ingredientes de calidade como a nosa fariña de trigo de muiño de pedra, clave para conseguir unhas orellas auténticas.

Tempo:
60 min

Racións:
4

Dificultade:
Baixa

Ingredientes para as orellas de entroido galegas

• 500 g de fariña de trigo de muiño de pedra
• 100 g de manteiga derretida
• 2 ovos medianos
• 120 ml de leite
• Raiadura de laranxa
• Raiadura de limón
• Un chorriño de anís
• 100 g de azucre glass
• Aceite de xirasol para fritir

Como facer orellas de entroido tradicionais

1. Nun bol grande mestura os ovos, a raiadura de limón e de laranxa, o leite, a manteiga derretida e o chorriño de anís. Bate ben ata que todos os ingredientes estean perfectamente integrados.

2. Engade a fariña pouco a pouco, mesturando cunha culler ata obter unha masa compacta.

3. Enfariña o mesado e amasa coas mans durante uns 5 ou 6 minutos. Deixa repousar a masa uns 10 minutos e volve amasar de novo.

4. Cando a masa estea homoxénea e elástica, forma unha bola e déixaa repousar tapada cun pano durante media hora.

5. Pasado o tempo de repouso, divide a masa en pequenas porcións de 25-30 gramos. Estira cada anaco cun rodillo ata que quede moi, moi fino. Pelisca os extremos cara ao centro para darlle a forma tradicional de orella.

6. Quenta abundante aceite de xirasol nunha tixola e fríe as orellas durante uns segundos por cada lado, ata que estean ben douradas.

7. Retíraas e colócaas nunha bandexa con papel de cociña para eliminar o exceso de aceite.

8. Espolvorea con azucre glass por riba. Se queres un toque aínda máis aromático, podes mesturar o azucre cunha culleradiña de canela.

Un doce de entroido con sabor a tradición

As orellas de entroido galegas son moito máis ca un doce: son tradición, festa e familia. Preparadas con ingredientes naturais e fariña de calidade, como a de O Graneiro de Amelia, o resultado é simplemente espectacular.

Descubre na nosa tenda online todos os produtos necesarios para elaborar receitas tradicionais galegas con sabor auténtico.

As orellas de entroido son o doce estrela do entroido galego e unha receita perfecta para conectar coa tradición usando ingredientes de calidade.