Potaxe de vixilia: receita tradicional de Semana Santa

A potaxe de vixilia é un dos pratos máis tradicionais da gastronomía española durante a Semana Santa. Esta receita clásica combina garavanzos, espinacas e bacallau, creando un guiso nutritivo, saboroso e perfecto para os días de vixilia.

En O Graneiro de Amelia gústanos recuperar as receitas de sempre, elaboradas con ingredientes sinxelos e naturais. Hoxe ensinámosche como preparar unha auténtica potaxe de vixilia paso a paso, ideal para desfrutar na casa nestas datas.

Ingredientes para facer potaxe de vixilia

• 400 g de garavanzos secos
• 300 g de bacallau desalado
• 300 g de espinacas frescas
• 1 cebola
• 2 dentes de allo
• 1 folla de loureiro
• 1 culleradiña de pemento doce
• Aceite de oliva virxe extra
• Sal ao gusto
• Auga

Como facer potaxe de vixilia paso a paso

1. Poñer os garavanzos a remollo

A noite anterior, pon os garavanzos a remollo nun recipiente con abundante auga e un chisco de sal. Déixaos hidratar durante polo menos 10 ou 12 horas.

2. Cocer os garavanzos

Escorre os garavanzos e colócaos nunha pota con auga limpa e a folla de loureiro. Cociña durante aproximadamente 1 hora ou ata que estean tenros. Se utilizas pota rápida, o tempo reducirase considerablemente.

3. Preparar o sofrito

Nunha tixola cun chorriño de aceite de oliva virxe extra, sofre a cebola picada e os allos ata que estean dourados. Retira a tixola do lume e engade o pemento doce, removendo ben para que non se queime.

4. Engadir o bacallau

Incorpora o sofrito á pota cos garavanzos e engade o bacallau desalado cortado en anacos medianos. Cociña durante uns 10 minutos para que o peixe achegue todo o seu sabor ao guiso.

5. Engadir as espinacas

Engade as espinacas frescas e cociña todo xunto durante outros 5-10 minutos, ata que as espinacas estean tenras e a potaxe teña unha textura saborosa e equilibrada.

6. Axustar o punto de sal

Proba a potaxe e axusta o sal se é necesario. Ten en conta que o bacallau xa aporta un toque salgado ao prato.

Consellos para unha potaxe de vixilia perfecta

• Se queres un caldo máis espeso, podes triturar algúns garavanzos e engadilos de novo ao guiso.
• A potaxe está aínda máis saborosa se se deixa repousar uns minutos antes de servir.
• Empregar garavanzos de boa calidade mellora moito o resultado final do prato.

Un prato tradicional para Semana Santa

Esta potaxe de vixilia con garavanzos, bacallau e espinacas é unha receita chea de tradición e sabor, perfecta para desfrutar durante a Semana Santa ou en calquera momento do ano.

En O Graneiro de Amelia apostamos por recuperar os sabores auténticos da cociña tradicional, utilizando ingredientes naturais e de calidade.